เต้าหู้เหม็น(Stinky Tofu) 臭豆腐

เต้าหู้เหม็น(Stinky Tofu) 臭豆腐  คือ อาหารพื้นเมืองสำหรับทานเล่นของคนจีน หาซื้อได้ทั่วไปที่เมืองจีน ไต้หวัน ฮ่องกง มีทั้งแบบทอด ต้ม ย่าง ซึ่งจะได้รสชาติที่แตกต่างกันไป

แบบทอด : กลิ่นที่โชยมาแตะจมูกจะแรงมากๆ ยากที่จะอธิบายว่าเป็นกลิ่นแบบไหน บางคนบอกว่ากลิ่นเหม็นเหมือนขยะ ถุงเท้าเหม็นๆ ซากสัตว์ตาย หรืออะไรก็ตามแต่ แต่รสชาติของมันกลับตรงกันข้ามเลย เพราะเต้าหู้ที่กรอบนอกนุ่มใน(ขึ้นอยู่กับการทอดของแต่ละร้าน) ผสมกับน้ำจิ้มที่ลงตัว มีผักดองหรือแตงกวาเป็นเครื่องเคียง รับรองว่าถ้าได้ชิมจะต้องติดใจอย่างแน่นอน


แบบต้ม : กลิ่นจะแรงพอๆกับแบบทอด แต่ถ้าเปรียบเทียบความเหม็นของเต้าหู้แล้ว แบบต้มจะเหม็นกว่านิดหน่อย เพราะต้องต้มในน้ำซุปนานๆ เพื่อให้ความเข้มข้นของน้ำซุปแทรกซึมเข้าไปในเต้าหู้ แต่เวลาทานจะอร่อยมากๆ เพราะเต้าหู้จะนิ่ม เมื่อทานคู่กับน้ำซุปที่เผ็ดร้อนและเข้มข้นแล้ว จะลืมความเหม็นไปเลย แต่จะได้ความอร่อยมาแทนที่



แบบย่าง : กลิ่นจะแรงพอๆกับแบบทอดและต้ม แต่ความเหม็นของเต้าหู้จะไม่แรงมาก เมื่อทานคู่กับผักดองและน้ำจิ้มที่ราดลงไปแล้ว จะกลบความเหม็นไปเกือบหมด แต่รสชาติก็อร่อยไม่แพ้แบบทอดและแบบต้มเลย


คนท้องถิ่นบอกว่า เต้าหู้เหม็นที่ดีจะต้องมีกลิ่นเหม็น ถึงจะอร่อยสมชื่อ หากใครจะชอบความเหม็นระดับไหน อันนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลนะคะ 



เต้าหู้เหม็นแบบทอด


เต้าหู้เหม็นแบบต้ม


เต้าหู้เหม็นแบบย่าง

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ไต้หวันกับการกินหมาก

รูปภาพ
ไต้หวันเป็นประเทศหนึ่งที่คนบางส่วนกินหมาก โดยหมากของไต้หวันนั้นจะเป็นหมากสด และเป็นที่นิยม ในหมู่ผู้ชายวัยรุ่น และผู้ที่ใช้แรงงาน เช่น คนขับรถ พ่อค้า และกรรมกรต่างๆ รวมทั้งชนเผ่าพื้นเมืองบางกลุ่ม แม้ว่าไต้หวันจะมีการรณรงค์ให้ประชาชนเลิกกินหมาก เพราะนอกจากจะเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งในช่องปากแล้ว การบ้วนน้ำหมากในพื้นที่สาธารณะยังสร้างความสกปรกและความรำคาญใจแก่ผู้พบเห็น แต่การกินหมากก็ยังเป็นที่นิยมอย่างต่อเนื่อง ซึ่งสาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะเทคนิคการขายตามร้านทั่วไปในไต้หวัน เทคนิคที่ว่านี้คือ เจ้าของร้านขายหมากจะจ้างพนักงานสาวสวย หุ่นดี แต่งกายแบบนุ่งน้อยห่มน้อย มานั่งขายตามบูธหรือร้านขายหมากที่มีลักษณะคล้ายตู้กระจกสี่เหลี่ยม เพื่อดึงดูดความสนใจจากลูกค้าให้มาซื้อ นอกจากขายหมากแล้ว บางร้านยังมีเครื่องดื่มเช่น เบียร์ และน้ำดื่มประเภทต่างๆ วางจำหน่ายอีกด้วย  เราจะพบเห็นสวนหมากได้ทั่วไปในไต้หวัน เช่น พื้นที่ภูเขา หรือพื้นที่ในชนบท คนไต้หวันนิยมกินหมากสด หมากที่วางขายก็มีหลากหลายประเภท ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ซื้อ  หมากที่ขายจะเป็นแบบสำเร็จรูป คื...
อ่านเพิ่มเติม

ไต้หวัน และ อักษรจีนตัวเต็ม

รูปภาพ
เราเคยได้ยินคำพูดที่ว่า "ถ้าเราได้ไปประเทศไหนเป็นประเทศแรกแสดงว่า ชาติก่อนเคยเป็นคนประเทศนั้น"....ถึงแม้ว่าจะเป็นแค่คำพูดหยอกล้อขำๆ แต่เราก็แอบนึกในใจว่าถ้าเป็นอย่างนั้นจริงก็ไม่เลวทีเดียว....เพราะว่า เราได้ไปไต้หวันเป็นประเทศแรก และมันคือประเทศในฝันของเราเลย เพราะอะไรไต้หวันจึงเป็นประเทศในฝันของเรา? เพราะว่าเราชอบภาษาจีน สมัยเรียนเราเคยเรียนจีนตัวย่อ แต่รู้สึกว่าไม่ชอบเลย  ถึงแม้ว่ามันจะเขียนง่าย แต่เรากลับรู้สึกว่ามันเขียนแล้วไม่สวย ไม่มีเสน่ห์ แต่ที่ไต้หวันจะใช้อักษรจีนตัวเต็ม ซึ่งเป็นอักษรที่สืบทอดกันมาตั้งแต่โบราณ อักษรแต่ละตัว ประกอบด้วยขีดและเส้นที่มีความหมาย มีความคมคายแฝงอยู่ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ความชอบเรื่องอักษรจีนก็ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลนะคะ (ไม่อยากให้เป็นประเด็นความแตกแยก) คนส่วนมากชอบหยิบยกตัวอักษรนี้มาอธิบายระหว่างอักษรจีนตัวย่อ และอักษรจีนตัวเต็ม คือ อักษรที่อ่านว่า อ้าย 愛 แปลว่า รัก อักษรจีนตัวเต็ม จะมีคำว่า 心(อ่านว่า ซิน, แปลว่า หัวใจ)อยู่ตรงกลาง  แต่อักษรจีนตัวย่อจะไม่มีคำว่าหัวใจ  จึงมีคำถามเกิดขึ้นว่า "ถ้าคำว่ารักไม่มีหัวใจ จะเป็นความรัก...
อ่านเพิ่มเติม

ชนเผ่าพื้นเมืองไต้หวัน

รูปภาพ
คนบางคนอาจคิดว่า คนไต้หวันก็คือคนจีน เพราะคนไต้หวันก็พูดภาษาจีนเหมือนกัน แต่แท้ที่จริงแล้ว คนไต้หวันก็มีชนเผ่าพื้นเมืองหรือชนกลุ่มน้อย (Taiwanese aborigines  or Formosan people  /  原住民) นะคะ ส่วนใหญ่จะอาศัยอยู่ตามภูเขาสูงทั่วไปหรือหมู่เกาะเล็กน้อยในไต้หวัน ชนเผ่าพื้นเมือง หรือชนกลุ่มน้อยนี้ ต่างก็มีภาษาและวัฒนธรรมที่แตกต่างกันไปในแต่ละเผ่า แต่สิ่งที่ทุกเผ่ามีเหมือนกันคือ เต้นเก่ง และ ร้องเพลงได้ไพเพราะมากๆ หากใครเคยดูการแสดงของชนเผ่าพื้นเมืองแล้ว จะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ชนเผ่าพื้นเมือง หรือ ชนกลุ่มน้อยในไต้หวัน มีหลายชนเผ่า ได้แก่ 1. เผ่าอาเหม่ย 阿美族 2. เผ่าไพวัน 排灣族 3. เผ่าไท่หย่า 泰雅族 4. เผ่าปู้หนง 布農族 5. เผ่าไท่หลู่เก๋อ 太魯閣族 6. เผ่าไพหนาน 卑南族 7. เผ่าหลูข่าย 魯凱族 8. เผ่าไซ่เต๋อเค่อ 賽德克族 9. เผ...
อ่านเพิ่มเติม